Eine pürierte Rote-Bete-Suppe ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Süße der Roten Bete und die cremige Konsistenz der Suppe machen sie zu einem besonders wohltuenden Gericht. Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche pürierte Rote-Bete-Suppe:
Pürierte Rote-Bete-Suppe
Zutaten:
- 4 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder vorgekocht; siehe Tipp)
- 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 Karotten, geschält und grob gewürfelt
- 1 Selleriestange, grob gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)
- 2-3 EL Balsamico-Essig (nach Geschmack)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch (optional, für eine cremigere Konsistenz)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten:
- Falls du rohe Rote Bete verwendest, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Haut abziehen und die Rote Bete würfeln.
- Alternativ kannst du vorgekochte Rote Bete verwenden. Diese einfach schälen und in Stücke schneiden.
2. Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig wird.
3. Suppe kochen:
- Die Rote-Bete-Würfel hinzufügen und kurz mit dem anderen Gemüse anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter (wenn verwendet) und Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Suppe pürieren:
- Die Lorbeerblätter entfernen (falls verwendet).
- Mit einem Stabmixer direkt im Topf die Suppe pürieren, bis sie ganz glatt ist. Alternativ kannst du die Suppe in einem Standmixer portionsweise pürieren. Falls du eine besonders feine Konsistenz möchtest, kannst du die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren.
5. Abschmecken und verfeinern:
- Die pürierte Suppe zurück auf die Hitze stellen.
- Balsamico-Essig, Thymian und Sahne oder Kokosmilch (wenn verwendet) hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einige Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
6. Servieren:
- Die Suppe in Schalen oder Teller füllen.
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch geröstete Kürbiskerne, Croutons oder einen Hauch von geräuchertem Paprika als Topping verwenden.
Guten Appetit!
