Muffins com arandos e nozes

Aqui está uma receita deliciosa de muffins de arandos (cranberries) e nozes:

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal ou manteiga derretida
• 2 ovos grandes
• 1/2 xícara de leite ou iogurte natural
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de arandos frescos ou congelados (não descongele se usar congelados)
• 1/2 xícara de nozes picadas
• Raspas de 1 laranja (opcional, para um toque cítrico)

Instruções:

1. Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.

2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

3. Preparar os ingredientes líquidos: Em outra tigela, bata os ovos, depois adicione o óleo, o leite (ou iogurte) e o extrato de baunilha. Misture bem.

4. Combinar as misturas: Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até que estejam combinados. A massa deve ficar ligeiramente empelotada.

5. Adicionar os arandos e as nozes: Incorpore os arandos e as nozes na massa, mexendo delicadamente. Se estiver usando as raspas de laranja, adicione-as também nesse momento.

6. Encher as formas: Coloque a massa nas formas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade.

7. Assar: Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.

8. Esfriar: Retire os muffins do forno e deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.

Dicas:

• Se preferir, você pode substituir as nozes por pecãs ou amêndoas.
• Para um sabor extra, regue os muffins ainda quentes com uma calda de laranja feita com suco de laranja e açúcar.

Esses muffins de arandos e nozes são perfeitos para qualquer ocasião, com o equilíbrio ideal entre o doce e o azedinho dos arandos!