Chifteluțe de pește în sos de roșii

Chifteluțele de pește în sos de roșii sunt un preparat gustos și sănătos, care combină proteinele din pește cu un sos aromat și bogat de roșii. Această rețetă este ideală pentru o masă ușoară, dar sățioasă, și poate fi servită cu diverse garnituri, cum ar fi orez, piure de cartofi sau legume.

Ingrediente pentru chifteluțe:

• 500 g file de pește alb (cod, merluciu, șalău sau alt pește cu carne fermă)
• 1 ceapă mică (tocată fin)
• 2-3 căței de usturoi (tocați fin)
• 1 ou
• 3-4 linguri de pesmet (sau pâine înmuiată în lapte și stoarsă)
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt (tocat)
• Sare și piper după gust
• 1 lingură de suc de lămâie (opțional)
• 2 linguri de ulei pentru prăjit

Ingrediente pentru sosul de roșii:

• 400 g roșii pasate (sau 1 conservă de roșii tocate)
• 1 ceapă mică (tocată fin)
• 2-3 căței de usturoi (tocați fin)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de pastă de tomate (opțional, pentru intensificarea culorii)
• 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• Sare și piper după gust
• 1 linguriță de oregano uscat sau cimbru (opțional)
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt pentru decor

Mod de preparare:

Pregătirea chifteluțelor de pește:

1. Mărunțirea peștelui:

   • Toacă fileurile de pește foarte fin sau folosește un robot de bucătărie pentru a obține o textură omogenă, asemănătoare cu o pastă. Pune peștele într-un bol mare.

2. Amestecul pentru chifteluțe:

   • Adaugă ceapa tocată, usturoiul, oul, pesmetul (sau pâinea înmuiată și stoarsă), pătrunjelul, sarea, piperul și, dacă dorești, sucul de lămâie. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Dacă este prea moale, poți adăuga puțin mai mult pesmet.

3. Formarea chifteluțelor:

   • Modelează amestecul în chifteluțe de mărime medie (cam cât o nucă). Pentru a evita lipirea, poți umezi ușor mâinile cu apă.

4. Prăjirea:

   • Încinge uleiul într-o tigaie mare și prăjește chifteluțele pe ambele părți până devin aurii. Scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pregătirea sosului de roșii:

1. Călitul legumelor:

   • În aceeași tigaie, dacă este suficient de mare, sau într-o altă tigaie, călește ceapa tocată în ulei de măsline până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă 1-2 minute, până devine aromat.

2. Prepararea sosului:

   • Adaugă roșiile pasate (sau roșiile tocate) și pasta de tomate. Condimentează cu sare, piper, zahăr și oregano sau cimbru (dacă folosești). Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă ușor și toate aromele se combină.

3. Adăugarea chifteluțelor:

   • După ce sosul a fiert și a căpătat o consistență bună, adaugă chifteluțele prăjite în sos. Lasă-le să fiarbă împreună încă 10 minute, astfel încât chifteluțele să absoarbă din aromele sosului.

4. Finalizarea:

   • Gustă sosul și ajustează condimentele, dacă este necesar. La final, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.

Servire:

Servește chifteluțele de pește în sos de roșii fierbinți, alături de garnitura preferată. Aceste chifteluțe sunt delicioase și calde, dar și reci, așa că pot fi consumate și a doua zi.

Sfaturi:

• Variante: Poți adăuga în amestecul pentru chifteluțe și alte ingrediente, cum ar fi parmezan ras sau condimente, pentru un gust mai intens.
• Sos mai consistent: Dacă dorești un sos mai dens, poți adăuga puțin amidon sau făină de porumb dizolvată în apă înainte de a adăuga chifteluțele.

Acest preparat este perfect pentru cei care iubesc peștele, dar și pentru cei care doresc o alternativă sănătoasă la chifteluțele tradiționale. Poftă bună!